Fasan nach 120 Jahre altem Familienrezept

Zutaten

(2–3 Portionen)

• ein ganzer Fasan
• etwa 150 g weißer Speck,
• in Streifen geschnitten
• Salz
• 400 ml Suppe
• 50 g Butter

Zubereitung

Den Fasan rupfen, ausnehmen und mit weißem Speck spicken. Dann salzen und mit Suppe und Butter in eine Kasserolle geben. Den Fasan etwa eine Stunde lang bei 180 °C im Rohr braten, während­dessen immer wieder mit Suppe begießen. Wenn der Fasan fertig ist, tranchieren, anrichten und etwas von seinem Saft ­darübergeben. Wer will, mixt diesen mit Butter zu einer sämigen Sauce. Als Beilagen können etwa Gemüse oder süßes Kraut und Maronenpüree serviert werden. – Guten Appetit!